Seguimos nuestro viaje por Italia a través de su gastronomía
Ya hemos visitado el Lazio, Puglia y en la Semana del 3 al 9 de Mayo visitaremos Campania. Ahora nos vamos a Sicilia que nos descubrirá Pante, que desde la zona de Retiro se encargará de recrear esos sabores mediterráneos a través de este delicioso menú:
Caponata siciliana
(Guiso clásico de su cocina que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc., cortados finamente, AOVE y alcaparras)
Cavatelli alla norma
(Pasta fresca con salsa de tomate y berenjenas)
Bacio pantesco
(Tortitas rellenas de ricotta al limón y gotas de chocolate)
Botella de vino Donnafugata Zibibbo Lighea
Para elaborar esta propuesta usan por supuesto mucho producto auténtico patrio: Ricotta dolce siciliana, que es un requesón de oveja empleado principalmente para los postres; Pomodori pachino, una variedad de tomate de Pachino y de toda la costa sureste de Sicilia a la que la UE ha otorgado protección IGP desde 2003; Cavatelli, un tipo de pasta de pequeño tamaño, con forma de vaina y borde redondeado, parecido al ñoqui, que se elabora sin huevo. Tiene una forma similar al casarecci, pero menos largo.
Y por último el vino, en esta ocasión un blanco ideal para acompañar al marisco y la pasta: Donnafugata Zibibbo Lighea. Con este restaurante damos por finalizado nuestro viaje virtual presencial pero si disfrutando de la gastronomía del país de la bota.
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