Selección de 6 opciones para el 1 de Octubre, día del vegetarianismo

New York Burger

Lleva más de 12 años conquistándonos con sus hamburguesas premium -de las mejores de la capital-, y como les gusta pensar en todos -veganos, vegetarianos y celíacos- su oferta ‘Green’ no deja de crecer y sumar incondicionales. Y es que Pablo Colmenares, chef ejecutivo de NYB, ha diseñado una oferta ‘verde’ realmente apetecible jugando con los ingredientes y mezclando sabores que conquistan. Sus entrantes, bowls y burgers resultan tan apetecibles como por ejemplo:

– Veggie taco: taco de batata asada, cebolla a la brasa, maíz tostado, cebollino y miel de caña vegana.
– Savage rice green: base de arroz salvaje, aceitunas gordales, tomates secos italianos y piñones tostados con coliflor con crema parmesano y queso rallado, patatas baby asadas, col china, edamame y kale.
– Veggie NYB: burger vegana con sabor a carne elaborada a base de soja, setas, guisantes, remolacha, cebolla y más, sazonada magistralmente, sobre lechuga, tomate y cebolla roja y coronada con guacamole.

– Veggie Vasca: burger de arroz integral y quinoa, hecha en ‘casa’ de manera artesanal a base de productos plant based, dorada en el horno y acompañada de pimientos asados a la parrilla, Idiazabal ahumado y cebolla caramelizada. *Opción vegana.
– Mushroom Melt: setas asadas rellenas de queso y rebozadas en panko con una base de lechuga y tomate y salsa NYB.

NYB puede pedirse para take away o a domicilio -tanto en Madrid como en Barcelona- a través de Glovo. Abre los 7 días de la semana.

Sanissimo

Es el paraíso veggie de Madrid… ¡que gusta a todos! Su carta es apta para vegetarianos y también para veganos en su totalidad y está creada bajo el leitmotiv de hacer platos que funcionen en perfecta simetría con nuestra salud, respetando el entorno. Algunos de los imprescindibles de su carta para celebrar este día en cualquiera de sus alegres y coloridos locales…

– La Ligerita – ensalada con rúcula, manzana, quinoa, sorbete de limón, nueces, lombarda y tzatziki.
– Hummus mixto de espinaca y remolacha con pan de focaccia negro hecho al carbón vegetal.
– Hamburguesa Hipster con doble carne de ‘no pollo’ vegano con calabaza, calabacín y berenjena al horno, tomate, aguacate, canónigos, veganesa, mostaza dulce y pan de focaccia con patatas al horno.
– El Pionero – un wrap con ‘no pollo’ vegano, aguacate, quinoa, champiñones, lechuga, tzatziki y veganesa.
– Mexicano – bagel con aguacate, tofu y calabacín al horno.

La Nobia

El segundo proyecto de Juan Manuel Ortega, propietario de Juan Raro, ha conquistado Lavapiés con su concepto de taberna castiza desenfadada, ecléctica y transgresora con un punto gamberro donde además, se come muy bien. Esta temporada ha vuelto con fuerza y muchas novedades, entre ellas una carta totalmente renovada en la que no faltan propuestas para aquellos que sigan una dieta vegetariana. ¡Para no perdérselo!

– Croquetas de coco y boniato asado
– Coliflor tandoori con bechamel de coco y lima
– Arroz meloso de setas y tomillo

Villoldo

La carta de Villoldo está repleta de clásicos inamovibles que día tras día esperan a su fiel clientela, y los incondicionales del ‘verde’ encontraran un montón de opciones, porque la familia Pedrosa se trae lo mejor de su huerta palentina a Madrid. Además, a su propuesta se suman fuera de carta definidos por el mercado y en ‘veroño’ la huerta sabe muy bien…

– Alubias blancas viudas de la Vega de Saldaña, un clásico de la casa que nunca falta en la comanda, es tan imprescindible que lo sirven en tres formatos: tapa, media y ración. En temporada de setas también las preparan con hongos.
– Nuestra menestra de 7-9 verduras de Palencia y Navarra
– Pimientos rojos de ‘cuatro morros’ asados en leña de encina y embotados en casa
– Berenjena rellena de su propia pulpa y ensalada verde

Y estos días:
– Pochas guisadas con verduras
– Pisto de calabacín
– Tomate con AOVE y sal

En Málaga

Pitaya

Se trata de uno de los conceptos gastronómicos más exitosos de Francia, con 75 locales por todo el mundo. Sus bowls se preparan al momento frente al cliente, que disfruta en primera persona del espectáculo de las llamas y quienes no coman carne o pescado pueden sustituir la proteína animal por la vegetal en algunos de los platos cambiándola por tofu y pidiendo la salsa PITAYA® vegana.

– Vegetarian Thaï con verduras crujientes salteadas con una mezcla de salsa de soja y arroz blanco
– Sie Yai con tofu, fideos redondos udon, verduras crujientes, cebollino troceado y cebolla frita
– Nua Kao con arroz salteado, verduras crujientes, cebolla frita y tofu
– Pad Thaï con fideos de arroz planos, verduras crujientes, cebollino troceado, cacahuetes tostados, zumo de limón verde y tofu
– Tofu Looc Thaï, con cebollas rojas, arroz tailandés al tomate, tomates y pepinos

Y para toda -España

Pepe&Cro

José Camacho no deja de conquistar paladares y sorprender con sus deliciosas croquetas a domicilio, todo un must del congelador que llegan prácticamente a toda España. Advertencia, sea cual sea la elección, ¡son un vicio! Los pedidos se hacen en su web y las venden en paquetes de 6 o 14 unidades o en bolsas de kilo. También en packs degustación, pero con todos los sabores mezclados.

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