Señorio de Montanera un culto al ibérico (Madrid)

Porque este jamón ibérico de belloza de D.O.P. de la Dehesa de Extremadura abre un espacio con tienda y bar donde degustar esta joya gastronómica. En pleno barrio de Chamberí, abre sus puertas ‘Tienda de Señorío’; un espacio influenciado por la atmósfera de las antiguas tabernas y charcuterías y destinado al culto de uno de los productos más apreciados de nuestra gastronomía. Así, Señorío de Montanera, dedicada a la elaboración de ibéricos de bellota y máxima calidad, se asienta en Madrid para acercar al público de la capital los más prestigiosos jamones 100% ibéricos de bellota, que además están avalados por la garantía de la D.O.P. Dehesa de Extremadura.

En este espacio, el cliente tendrá la oportunidad tanto de degustar como de comprar este manjar, siempre cortado en el momento a gusto del consumidor, y que se podrá pedir de diferentes maneras, ya sea en raciones, en cucuruchos o en bocadillos. Pero el jamón no es el único producto ibérico del que disponen; también cuentan con otras chacinas tradicionales pero igual de exquisitas, entre las que destacan el lomo doblado ibérico de bellota, un embutido basado en una receta del sur de Extremadura propia de las matanzas tradicionales, cuya receta ha sido recuperada por Señorío.

Además, no podemos olvidarnos del resto de embutidos ibéricos de bellota como el salchichón, el chorizo, el morcón, la caña de lomo tradicional, la coppa o la presa embuchada. A la altura de estas exquisiteces, se encuentra también una selección gourmet de conservas de berberechos, mejillones, verduras, setas, legumbres y otras delicatesen de acreditadas marcas como Real Conservera Española, Ramón Franco y La Catedral, una serie de quesos como el Payoyo, y una cuidada selección de vinos entre los que destacan los de Jerez, ideales para acompañar toda la gama de ibéricos.

Los productos Señorío de Montanera tienen la trazabilidad completa, así el cliente que lo desee puede consultar la fecha de elaboración, la finca y el ganadero del que procede el cerdo y la reposición de bellota que tuvo durante la montanera. La carta de esta tienda-bar gira en torno al jamón ibérico de bellota de la reconocida firma. Tanto en sus desayunos, como en sus propuestas de picoteo o comidas más contundentes, la mayoría de los platos tienen como protagonista a este delicado bocado. Es el principal ingrediente de sus tostas, de sus montaditos o un acompañante esencial en los platos fríos, como el del gazpacho, y calientes, como el de las alcachofas o el de las habitas; todos ellos preparados con tacos de jamón Señorío de Montanera.

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