SLVJ nos presenta sus menús de grupo y la fiesta de Nochevieja

Cuando llegan estas fiestas deseamos reunirnos con amigos, familiares y por supuesto las comidas y cena «de empresa». Y quizás también celebrar la Nochevieja en un ambiente agradable, con un menú exclusivo y que se adapte a nuestros gustos. En este caso tenemos tres establecimientos del Grupo SLVJ donde disfrutar de todo ello.

Menús de Grupo

Cenas de empresa, reencuentros navideños, celebraciones… Para crear momentos únicos en Navidad, Grupo SLVJ cuenta con tres menús especiales para grupos que se adaptan a cada situación.

Menú SHIKA, 70€, incluye siete platos, como el tiradito de atún, los roll de salmín o su famoso Lamb shank, y el postre, Ichigo & Cream; el Menú ZO, 90€, compuesto de ocho platos, como los nigiris, los dumplings truffled mushrooms, o el arroz de pato al wok; y con el tercer menú, TORA, 120€, se puede disfrutar de platos como el Waguy beef fried rice, el lomo alto de Wagyu o nigiris de carabineros.

Fiesta y menú Nochevieja

Grupo SLVJ celebrará una divertida y elegante Nochevieja con la temática de las famosas fiestas años 20, con mucho champagne y una decoración que deslumbrará a los comensales. Además, ha preparado un menú especial (desde 150€) con algunos de sus platos más representativos, como sus ostras, nigiris o rolls, el Dinamita de cangrejo, envuelto en hoja de soja y acompañado de mantequilla trufada, el Carabinero a la robata con holandesa de yuzu o el Wagyu A5.

Sin olvidarnos de la parte más golosa, proponen terminar con el matcha ikigai, una combinación de tuile de matcha, matcha cake, mousse de chocolate blanco y matcha, gel de mango y helado de coco. Platos maridados por vino blanco, tinto y champagne para comenzar con buen pie el 2023.

Asimismo, SLVJ también ofrece una versión vegana del menú (180€) de Nochevieja con platos como la Caulifower boom, coliflor ahumada con ají amarillo y aderezo de tofu, o el Wok veggie fried rice.

• SLVJ MORALEJA: Plaza de La Moraleja, 1. Alcobendas (Madrid) – 250€ Menú Nochevieja
• SLVJ VALENCIA: Plaça de Rodrigo Botet, 5. Valencia – 150€ Menú Nochevieja
• SLVJ VELÁZQUEZ en HOTEL BLESS: C. de Velázquez, 62. Madrid – 310€ Menú Nochevieja

SLVJ – Cocina que conjuga productos japoneses y de proximidad

El Chef Owner de SLVJ, Fermín Azkue, conjuga a la perfección materia prima de proximidad, con especial atención a los mariscos y pescados del Mediterráneo y los productos japoneses. Los ingredientes de calidad son la esencia de SLVJ ya que cuentan con certificados de autentificación de importación conservando todas las características de la materia prima. Una despensa de lo más internacional compuesta por exquisitos productos como el king crab, soft crab y snow krab, el wagyu japonés de calidad A5, las especias y los fermentados, y macerados japoneses como el kimchi y el umeboshi.

Los platos destacan por la complejidad de los matices que consigue el Chef Owner recurriendo a los ahumados con distintos tipos de maderas aromáticas, a los marinados y la maduración previa del pescado crudo. En el apartado de sushi y raw bar de la carta se pueden encontrar desde sashimis y niguiris hasta originales rolls como el Dinamite, de cangrejo osaki glaseado en aderezo «dinamita» envuelto en hoja de soja y acompañado de mantequilla trufada, y tiraditos, como el de salmón con polvo de gochuang, el de atún con miso rojo o el de kampachi con patatas y salsa de ají amarillo.

En cuanto a los platos principales, la mayoría se elaboran en la robata, una parrilla japonesa que permite que los alimentos tengan mayor contacto con el carbón, y otros se cocinan al vacío en el roner a baja temperatura durante varias horas. Entre sus especialidades, la coliflor ahumada con puré; los carabineros a la robata; el bacalao negro o el wagyu A5 con arroz al wok, caviar y huevo.

Una fascinante propuesta gastronómica que se completa con la coctelería de Borja Goikoetxea, head bartender del grupo que cuenta con el reconocimiento al Mejor Bartender de España por la World Class Competition 2019. Su propuesta incluye una docena de cócteles de autor y algunos clásicos reinventados en los que combina ingredientes de origen asiático y latinoamericano en línea con la cocina y que resultan ideales tanto para tomar solos a la hora del aperitivo, del tardeo o por la noche como para maridar con la cena.

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