Días pasados se ha celebrado la quinta edición de estas sesiones de gastronomía de altura en la que el chef Rafa Zafra, desde el restaurante L'Abarset, ha presentado su cocina de vanguardia basada en pescado y marisco en el marco del primer lustro del proyecto más gastronómico de Grandvalira (Andorra).
En esta etapa tan compleja de pandemia, provocada por el COVID-19, que estamos viviendo, intentamos que nuestros lectores mantengan la ilusión por salir a comer o cenar a los restaurantes, tomar unas cervezas en las terrazas, en definitiva a disfrutar de los establecimientos hosteleros, siempre respetando la normativa para evitar los contagios. Entre las novedades hay una en la que nos invitan a que hagamos nuestras cenas "a la europea", más temprano. Veamos las propuestas.
Una cocina que entusiasma a los comensales cada vez que disfrutan de sus platos. Todos ellos de excelente calidad y con un equilibrio perfecto entre la tradición y la vanguardia. Adaptándose a los productos de temporada los productos invernales como la trufa, los oricios o las angulas dejan paso a la huerta primaveral con sus guisantes, espárragos que con la llegada del verano se enriquecen con los pescados azules, sardinas, bonito,...
Porque no todo son bonitos paisajes, buena gastronomía, salvajes calas, cuevas prehistóricas, huellas de dinosaurio, ... Ribadesella figura entre las pocas ciudades en las que se pesca esta fascinante y escurridiza criatura, una de las más codiciadas del mundo y que encuentra en las aguas del Sella la fría oscuridad que le incita a emprender un temerario viaje (que en muchas ocasiones termina en la cazuela).
Uno de los pescados más codiciados y al día de hoy casi olvidados por su precio, si bien hay una oportunidad única en la que hasta el 19 de marzo (que mejor forma de celebrar el día del padre) nos ofrece un menú en el que cada comensal disfrutará de 250 grs. de angulas por un precio de 250 euros. La angula, alevín de la anguila, este pez que recorre muchos kilómetros para su reproducción, cada vez más escasa brinda a los afortunados asistentes a esta degustación que recordarán muchos años una oportunidad única. Previa reserva con 48 horas de antelación (solamente se acepta una diaria, mínimo 2 personas y máximo 8). Puro lujo culinario.
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