Dentro de las actividades de la 33 Edición del Salón de Gourmets se encuentra esta III Edición Nacional de la elección del "Mejor cachopo con IGP Ternera Asturiana". A la final han llegado 12 cocineros (tres de Madrid, seis de Asturias, un mallorquín, un toledano y un granadino). La Clave es uno de los restaurantes madrileños seleccionados.
ES Toque, Toque y Tocata tres versiones de calidad con ritmo. Nosotros hemos visitado Es Toque con más frecuencia por lo que nos vamos a referir al mismo, aunque la calidad y atención son similares en todos ellos. Una cocina tradicional de calidad y unas excelentes carnes nos harán disfrutar de una de las mejores mesas de la zona. La cocina a la vista y unas cámaras refrigeradas a la entrada, donde se madura la carne, nos invitan a ir decantándonos por nuestra elección.
Una zona por la que no acostumbras a pasar y que un día un amigo te dice "vamos a comer a un sitio al lado de mi empresa". Es lo que se denomina el boca a boca. Tanto es así que en lugar de ir dos personas fuímos cinco, buenos amigos, buenos compañeros de mesa y sobre todo con buen humor. Decidimos compartir todos los platos y que el "promotor" nos aconsejara, ya que él conocía este restaurante desde hace más de 30 años.
Hablamos de dos pero si pasáis por el establecimiento surgirán no solamente dos, sino ... Depende de lo golosos que seáis. Son obras maestras elaboradas artesanalmente y que os van a recordar sabores olvidados pero superados. Un paraíso pastelero donde disfrutan desde los más pequeños a los más mayores. Comenzamos por los buñuelos, ahora que comienza la época típica de su consumo, aunque se pueden encontrar durante todo el año.
Hasta el 28 de de Febrero se podrá disfrutar de un menú con el que se rinde homenaje a la cocina astur, desconocida en algunos aspectos (excelente marisco, una gran variedad de quesos, ...) y que siempre agrada a todos los paladares. En esta ocasión nos brinda un menú Astur con un precio muy atractivo de 35€ (incluye IVA).
Desde que tuvimos la suerte de descubrir este establecimiento no ha parado de sorprendernos: la calidad del producto, la atención en sala y el Secreto de Velázquez en lo que era la antigua carbonera del edificio, así como la iniciativa de estar siempre ofreciendo a sus ya numerosos clientes menús especializados en regiones españolas son muy interesantes. Al de la Comunidad de Madrid les siguen estas jornadas Asturianas.
Donde todo no es lo que parece, donde parece el mundo al revés y donde el efecto transmutador nos traerá algunas sorpresas, por supuesto siempre agradables. Platos desestructurados que se pueden degustar de la reducida pero selecta carta, bien en platos sueltos bien en el menú degustación que nos permite recorrer las principales especialidades, pues se compone de 8 deliciosos pasos. Es por el que nosotros nos hemos decantado y que pasamos a describir.
En homenaje a los pertenecientes a esta generación, que celebraron una cena (desgraciadamente la última juntos), el 29 de Abril de 1936 con motivo del éxito de la publicación del quinto poemario de Luis Cernuda, ‘La realidad y el deseo’, un grupo de amigos y escritores (entre los que se encontraban Vicente Aleixandre, Federico García Lorca, Pedro Salinas, Rafael Alberti, Pablo Neruda, José Bergamín, Manuel Altolaguirre, María Teresa León, Maruja Mallo y, naturalmente, el propio Luis Cerduda), se reunieron en el salón Duque de este centenario restaurante. Eran la Generación del 27.
Llega lo mejor de la alta cocina al Barrio de Salamanca, en un espacio de inspiración marinera con esos toques bohemios que se descubren en algunos de los platos de este chef gallego con una estrella Michelín y tres soles Repsol. Con poco más de tres meses de vida, se ha convertido en una referencia de la cocina gallega en Madrid.
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