Porque el buey es un animal en peligro de extinción, por su costo ya que son muchos años los que tienen que alimentarse, en este caso 12 años, con unas cantidades elevadas de alimento, su cuidado y en este caso, criados en el campo, pues su función ha sido hasta su sacrificio el manejo de ganado bravo. Un manjar para los amantes de la carne vacuna.
Pero vamos a empezar por el principio, el origen de este nombre. Quiere decir "Locura Argentina", un apelativo cariñoso, un nombre elegido por el autor de esta historia que comienza en su país natal, Argentina, donde su amor por la cocina, las cosas bien hechas y buscar las mejores recetas le llevan a recorrer los lugares más idóneos donde preparar cada una de las especialidades, hablamos de Javier Brichetto, el patrón de cocina como le gusta que le llamen.
Y todo ello a la brasa. Comenzamos por los espárragos blancos recién llegados de Navarra (con motivo de las persistentes lluvias ahora hay excelente producto). Navajas gallegas de buceo y la estrella de la brasa, la chuleta rack a la parrilla clásica de carbón, un corte francés que proviene del lomo alto y que se presenta con todo su sabor.
Cuando se viaja por carretera, viaje largo, más de 400 kms., hay que organizar bien las paradas porque si no se conoce bien la carretera nos puede ocurrir de hacer muchos desvíos y paradas sin encontrar el lugar adecuado, pues en algunos casos puede ser más sencillo pero en otros más complicado, si queremos ir al baño, si queremos comer, si queremos repostar, si queremos cambiar al bebé, es decir, diversas circunstancias que pueden surgir.
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