Este año con el nombre Reale Seguros Madrid Fusión 2018, siendo este congreso gastronómico uno de los más importantes a nivel mundial. Esta edición se celebra los días 22, 23 y 24 de enero en el Palacio Municipal de Congresos - Campo de las Naciones, Madrid, con el lema "La cocina del futuro". Y así es, se presentan las nuevas tendencias y todo lo relacionado con la gastronomía.
En Madrid ya se puede disfrutar de la auténtica carne de Kobe, certificada por el gobierno japonés, en este restaurante ubicado en pleno Barrio de Salamanca y que se inclina por la carne de Wagyu –la res de Kobe-, verdadero tesoro japonés. El artífice y dueño del nuevo restaurante es Jay Joden, originario de aquella región y propietario allí de su propia ganadería. Joden fue amigo personal de Frank Sinatra –de ahí el nombre del restaurante, la casa de Sinatra–, y cuenta con restaurantes por todo el mundo.
Hay algunos alimentos que nos atraen sobre el resto, quizás no son tan utilizados como otros, pero desde luego siempre que hay una oportunidad de disfrutarlos de una forma correcta y con garantías, por supuesto que hay que aprovechar y disfrutar los mismos. En este caso se trata del foie-gras, digamos que originario francés pero que al día de hoy se obtiene en muchos paises, entre ellos España. La presente propuesta consiste en un plato de alcachofas (están en plena temporada) o un plato donde el foie-gras es un componente principal. Y en algunos casos ambos a la vez. Esta es nuestra selección.
El pasado sábado pudimos asistir a las jornadas gastronómicas del arroz de Lloret de Mar, que se celebran desde hace 11 años, a la vez que nos permitió conocer un Lloret de Mar muy diferente al que pensábamos que era extranjeros, playa y vida nocturna. Pues hay algo más, pero ya hablaremos de ello en su momento.
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