Es una calificación que hemos puesto a su tipo de cocina debido a que tiene una combinación de productos, todos de primera calidad, que en principio al ver en la carta pueden sorprender pero que satisfacen plenamente. Podríamos decir que es cocina de mercado, que lo es, cocina de autor, que lo es, cocina evolucionada, que lo es, ... Pero le hemos puesto sorprendente porque es lo que nos ha parecido.
Cuando llegan los días luminosos, largos y con un tiempo más apetecible para pasear y desplazarse, este restaurante reabre sus puertas después de que su chef y propietario Samuel Fernández nos sirva en la mesa todas aquellas recetas que durante los días que ha permanecido cerrado ha creado junto a su equipo de cocina. Con unos proveedores de cercanía donde se sabe lo que comen sus animales, en el caso de las carnes, donde se asocia con Ibio Limousin, pues sus lechazos y vacas criadas en los alrededores viven en las mejores condiciones, imprescindible para que alcancen su máximo potencial.
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