¡Qué delicia el lechazo asado en horno de leña y sabiendo lo que se hace!. Porque el asado se compone de cuatro pasos: Un buen producto, fresco, de tamaño correcto y criado al aire libre, de raza churra. A la hora de asarlo hace falta tiempo (tranquilo, sin prisas, que se vaya haciendo poco a poco, agua y sal. ¿Sólo eso? Pues de momento no hay que poner nada más en la fuente de asado. Pero faltan todavía dos puntos.
La verdad es que todos los años lo esperamos con verdadera pasión, pues es una forma de disfrutar de este excelente producto que en esta población lo elaboran desde toda la vida de una forma magistral. Si bien las Jornadas duran todo el mes de Junio deberían tener una duración mucho mayor, por ejemplo de Septiembre de Junio, dejamos Julio y Agosto por el calor. El Lechazo asado es un manjar que tenemos la suerte de disfrutar en España, especialmente en la zona castellana.
Unas Jornadas que ya son conocidas en toda España, pues hay que reconocer que Aranda de Duero es la capital del lechazo asado desde hace mucho tiempo. En esta ocasión son las XVII Jornadas, donde nueve establecimientos de reconocido prestigio presentan un menú variable pero en el que el lechazo asado como plato principal es fijo en todos ellos, acompañado de la lechuga de Medina, la torta de Aranda y por supuesto vino de la Ribera del Duero. El costo del menú es de 38 euros con todo incluído. El menú se ofrece durante todo el mes de Junio (del 1 al 30 ambos inclusive).
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