Las legumbres son platos contundentes, muchas veces de plato único pues satisfacen plenamente sobre todo en época de bajas temperaturas aunque en verano tampoco se deben olvidar. En nuestro caso una de las mejores fabadas que hemos comido fué en un chigre de Posada de Llanes, mes de Julio de hace bastantes años.
Ahora cada día está dedicado a un tema, en este caso es el próximo lunes 10 de Febrero cuando es la fiesta de las legumbres. Hemos preparado una selección de establecimientos donde disfrutar de las mismas. En algunos casos Platos completos, otros formando parte de un menú, pero siempre es alimento básico -o súper alimento-, fuente de proteínas vegetales, de fibra, aportando hidratos de carbono complejos, conteniendo minerales esenciales y son ricas en vitaminas… Además se consumen en casi todo el planeta. Veamos la propuesta.
En un hotel apreciamos su ubicación (que esté cerca de las zonas a visitar y céntrico), que disponga de todos los servicios que nos faciliten la estancia (minibar, Wi-fi - muy importante al día de hoy -, salones cómodos, habitaciones confortables, buena atención, ... pero casi seguro que uno de los mejores recuerdos que vamos a tener es el desayuno.
Porque con estos fríos lo que apetece es un plato caliente, que nos recuerde el que nos preparaban nuestras abuelas o nos preparan nuestras madres o esposas y por qué no, preparamos nosotros o alguno de nuestros amigos, porque la cocina hoy día es para todos. Os presentamos una serie de restaurantes que han preparado estos platos con la mayor de las ilusiones, porque saben que los clientes los solicitan.
El título es en realidad un recorrido gastronómico por el Mediterráneo, por sus platos, por sus especialidades, en forma de menú degustación que nos ha proporcionado una satisfacción como hacía mucho que no sentíamos, porque aunque sean platos conocidos, la elaboración y los productos que incorporan son innovadores y consiguen unas texturas y sabores difíciles de olvidar. Desde el producto más sencillo (unas lentejas) hasta el más exclusivo y selecto, como el foie-gras y la trufa negra.
A este barrio tan animado, siempre con buen ambiente, donde podemos encontrar restaurantes o bares de todo tipo llega el joven Chef Isaac Fernández con toda la ilusión y con toda la experiencia para ofrecernos una cocina como él denomina "de temporada", pero donde predomina la cocina mediterránea, con productos de primerísima calidad y muy bien tratados. Los platos que mostramos son de un menú degustación especialmente preparado para la ocasión, por ello el tamaño de los platos no es el real.
Una carta renovada, esperando el invierno, continuando con su aire mediterráneo y sabores caseros. Para iniciar este recorrido otoño-invernal por qué no comenzar con unos choricitos a la sidra o el paté de perdiz casero. Pero evidentemente la estrella es la cuchara, porque las lentejas estofadas con gambas no dejan frío a nadie o la alubia negra con arroz aromatizado.
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