Siempre que pensamos en los cítricos la naranja es el primero que se nos viene a la cabeza pero ¿Has probado, por ejemplo, añadir algún limón a tu zumo de naranja? Quedarás sorprendid@ pues el resultado es espectacular. Utilizado en muchas recetas de cocina e imprescindible en algunas salsas como la mahonesa. En definitiva para el día a día, pues además es sano y básico en la dieta mediterránea.
Días pasados recomendábamos varios establecimientos con excelentes vistas al Mar Cantábrico, uno de ellos era Éleonore, que por su ubicación tenía todos los méritos. Pero no llegamos a hablar de las elaboraciones de repostería de este restaurante boutique.
Chairman´s Reserve es un ron caribeño producido en la destilería Saint Lucia Distillers, una pequeña compañía caribeña que atrajo la atención de la distribuidora ibérica Renaissance Spirits por su gran visión en cuanto a calidad e innovación, ofrece al mercado español en su expansión internacional las cuatro referencias: Chairman's Reserve Finest. Ron destilado por primera vez en 1999, es el resultado de la selección de los mejores rones destilados en alambique de columna y cobre y posteriormente ensamblados y envejecidos.
Quizá una de las más populares ensaladas, la ensalada César lleva el nombre del cocinero que la popularizó César Cardini. Y de forma contraria a como mucha gente piensa, su restaurante llamado César's Place estaba ubicado en México, aunque sus raíces eran italianas. Y otro de los grandes secretos es el aliño, con salsa inglesa a base de anchoas, de ahí su característico sabor. La forma tradicional es añadirle trocitos de pollo, pero también se extiende con langostinos o cualquier otro ingrediente.
El pollo, junto con el pavo, es una de las carnes más sanas a nivel nutricional que existen por su bajo contenido en grasa. Aunque en esta ocasión utilizaremos la piel para proteger la carne en el horno, a la hora de comer puede retirarse, aunque todo sea dicho, es difícil resistirse a la piel crujiente. Y lo vamos a acompañar de menta, una hierba aromática algo extraña de encontrar en estas preparaciones con aves pero que le da mucho frescor. Y para contrarrestar el sabor de la miel y el limón, acompañaremos con salsa de yogur. Probad la receta que os sorprenderá.
Porque Ponche Caballero es único, de color ambar brillante con aroma de naranjas y vainilla, con toques especiados y notas de almendra, nos presenta una botella de nuevo diseño con un formato más actual y moderno pero conservando su carácter único que le han llevado a ser uno de los licores más reconocidos de nuestro país. Una botella de color plata pues en los años 40 se envolvían las botellas, una a una, en papel plata, haciendo honor a las tradicionales poncheras.
Visitar Cantabria siempre es agradable, comer en Cantabria ya es una dicha que se debe practicar cada cierto tiempo, pues nos da ánimos ya que nos mantiene en la memoria el paisaje, los platos y el buen ambiente durante mucho tiempo. Este restaurante, situado en esta pequeña población, al lado del rio Loba y muy cerca de Comillas, San Vicente de la Barquera y en definitiva en uno de los centros de interés cántabros.
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