Asturias fué una de regiones que aportó una gran cantidad de conocimientos en la época en que se "hacían las Américas" donde hubo un gran intercambio de conocimientos entre sus habitantes y los que llegaron. Por supuesto uno de los primeros intercambio fué la gastronomía, muy interesante en ambos sentidos.
En el centro de Valencia el restaurante Lienzo ha conseguido ser una referencia con clientes asiduos que disfrutan de sus platos. Un local amplio que anteriormente era una galería de arte. Ahora la chef María José Martínez y el maître y sumiller Juan José Soria, nos presentan Jarana Lienzo, un servicio de comida a domicilio.
Ha sido ayer el primer día que hemos visto fotografías de terrazas ya abiertas, en zonas especiales que debido a su poca incidencia del Covid-19 han podido dar este paso. Debemos ayudar a todos los hosteleros, lo están pasando mal, les costará arrancar, debemos adaptarnos (no habrá cartas, los pagos en efectivo, más separados, pero ...). Igual que nosotros comenzaremos con prudencia, es muy importante, lo harán ellos con unas cartas más reducidas, bebidas quizás en botella (la cerveza de grifo no), pero en concreto no lo conocemos pero será lentamente la recuperación.
Porque son unos platos originales, porque son unos ingredientes que armonizados en la forma en que los han hecho consiguen un sabor indescriptible, porque son productos naturales, de mercado donde se va a diario con el fin de adquirir los productos más frescos y de temporada. Luego la iniciativa y el buen trabajo del equipo de Luca Rodi en la cocina se encargarán de que todo este proceso llegue a buen fin y sobre todo a buen sabor.
Pues no son las iniciales del propietario, ni de nadie relacionado, el nombre es Denominación de Origen Protegida, igual que algunos de los productos alimenticios (el vino Ribera del Duero, la alcachofa de Benicarló, pimiento del piquillo de Lodosa, Lechazo de Castilla y León...). En este caso es un restaurante que se denomina de esta forma, veamos el motivo.
En el antiguo Centro Cubano de Madrid, existía un restaurante que elaborada todos los platos con productos autóctones de este país caribeño, siendo un referente para todos aquellos que emigraron a la península. Al producirse el cierre del mismo, se han trasladado a la milla de Oro, calle Ortega y Gasset 69.
Es un restaurante que se encuentra en la partida de Benimarco de Benissa. Una partida, en la Comunidad Valenciana, se refiere a un territorio de pequeñas dimensiones. Más información en Wikipedia.
Sinceramente, hemos tenido dudas de incluirlo como restaurante, pues es un sitio de tapas, ensaladas, tostas y bocadillos, si bien hay platos consistentes como los arroces (caldero de rabo de toro o arroz negro), o los platos de pescados y carnes. Al final, nos hemos decantado por incluirlo en esta categoría, ya que hay muchas personas, entre ellos nosotros mismos, que hacemos algunas comidas de tapeo, pues permite degustar platos variados en pequeñas cantidades.
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