meloso

Escrito por: Maximo
11 noviembre 2021
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Una paella con su toque otoñal pues incorpora las setas. Un plato que puede cocinarse seco o meloso gracias a un pulido especial del grano. La Paella de Pato y Setas es un sabroso arroz valenciano que, debido a la estacionalidad de sus ingredientes, es típico degustarlo en los meses fríos del año. Una costumbre en la que los hay que optan por comerlo en formato arroz meloso, donde el grano queda ligado y con una textura más cremosa y untuosa, y otros adeptos que lo prefieren seco, con el grano más entero y suelto. Por eso Rafa Margós, Chef Ejecutivo de El Paeller, ha querido envasar esta paella ofreciendo la posibilidad de cocinarlo con ambos acabados, seco y meloso. Y para ello ha recurrido a un arroz especial que ha podido encontrar en Molino Roca de la mano de Familia Torres.

Escrito por: Rebeca
21 enero 2013
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En este maravilloso enclave, donde según reza el slogan "Andorra, el país de los Pirineos", se encuentra este exclusivo hotel con un excelente restaurante donde hemos tenido la oportunidad de disfrutar de un exquisito menú degustación en pleno mes de Enero, con todos los alrededores cubiertos de nieve. La cocina está gestionada por Carles Gaig y Nandu Jubany, ambos poseedores de estrella Michelín.

Escrito por: Equipo
12 noviembre 2011
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Iberia se marcó el objetivo de cambiar el tipo de cocina que servía a bordo, por lo que en el mes de junio contrató por un mínimo de dos años con cuatro de los cocineros más laurados de nuestro país, que suman ocho estrellas Michelín y doce soles Repsol.