perdiz

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9 abril 2023
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6 minutos

Un restaurante "práctico" como nosotros les llamamos, pues es mucho mejor un menú degustación, para nuestro gusto, pues nos permite degustar más platos y conocer mejor el trabajo que se desarrolla en la cocina en este caso con el chef Rubén Sánchez-Camacho al frente. Una cocina luminosa y muy personal, sustentada sobre la base de la tradición manchega, de “fondear y hacer de comer rico”, a la que se aplican técnicas y presentaciones modernas.

Escrito por: Equipo
15 noviembre 2022
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2 minutos

Hay quien está esperando el verano para la playa, el invierno para disfrutar de la nieve, la primavera para ver florecer el campo y a nosotros nos encanta el otoño por el colorido de los árboles y su multitud de tonos de sus hojas, por salir al monte a la búsqueda de setas, por ir a nuestro carnicero a por la caza pero lo mejor es que nos lo den hecho ¡¡¡Y de qué forma tan exquisita!!!

Escrito por: Equipo
3 mayo 2020
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4 minutos

Con restricciones, con mucha precaución, respetando las reglas y a los demás, sin precipitarse para no tener que volver a empezar. Qué alegría empezar a ver de nuevo las terrazas, el ambiente primaveral, aunque vendrá un poco más adelante. Mientras tanto seguimos dando algunas ideas para seguir disfrutando de una buena mesa. Cada uno al nivel de elaboración que le quiera dedicar.

Escrito por: Equipo
27 febrero 2020
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5 minutos

Un restaurante referente de la gastronomía madrileña, con más de cuarenta años elaborando platos de gran calidad para madrileños y visitantes con Abraham García sorprendiendo día a día con sus creaciones que marcan escuela. Ahora, hasta el 28 de Febrero, nos ofrece un excelente menú de caza que podéis consultar en este enlace.

Escrito por: Equipo
24 febrero 2020
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3 minutos

Parece que en esta nueva decena, la de los 20, se ha despertado la moda de compartir o las medias raciones. Nosotros siempre lo hacemos, en principio porque dos opiniones siempre son mejor que una y además porque permite disfrutar de más platos y conocer con más amplitud el tipo de cocina. En este Bistró, donde se conserva la buena sintonía de producto-elaboración seguiremos disfrutando con la labor de Iván Saez y sus equipos, el de cocina y el de sala.

Escrito por: Equipo
7 febrero 2020
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2 minutos

Son dos días dedicados a los platos de perdiz, el 8 y 9 de Febrero donde tres localidades de la isla pondrán a disposición de los vecinos y visitantes platos elaborados con esta ave tan presente en las cocinas en época de caza. volátil y corredor animal. Menorca ha sido reconocida recientemente como Región Europea de la Gastronomía 2022.

Escrito por: Equipo
10 noviembre 2019
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2 minutos

Y a los visitantes, porque cuando hemos estado en su casa, que es la de todos, siempre hemos visto personas de fuera, que hablaban de lo bien que estaban comiendo, la sencillez y a la vez elegancia de sus platos porque el buen producto cuanto menos se cambie mejor. Una cocina que desde hace muchos años en su Soria natal ya era reconocida. Su especialidad las setas, elaboraciones sencillas para disfrutar de todo su sabor y textura. ¿Qué tal un Carpaccio de boletus?

Escrito por: Maximo
6 marzo 2019
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4 minutos

Nos atrevemos a decir que este evento que se celebra bianualmente en diferentes espacios es el Paraiso del hostelero principalmente, pues aunque desde su página web se pueden realizar pedidos por las cantidades de la presentación pueden no ser aconsejables, aunque en algunos casos resulta muy interesante para celebraciones en casa pues nos va a facilitar la labor enormemente. Atlas Gourmet es una empresa que aglutina productos de alta gama que en otro caso nos sería difícil localizar.

Escrito por: Equipo
20 enero 2019
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Será su chef ejecutivo, Víctor Bossecker, el que junto a Arminda García, veterinaria de Finca de Uga, ofrecerán una ponencia con el título Sabor de Lanzarote, el tesoro escondido. Una experiencia basada en la experiencia Km Cero que ofrecen a los huéspedes. El chef dirige junto a su equipo los fogones del restaurante gastronómico Isla de Lobos, ubicado dentro del hotel, donde dan rienda suelta a recetas que aúnan a la perfección la tradición de Lanzarote con las nuevas técnicas culinarias.

Escrito por: Equipo
14 noviembre 2018
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4 minutos

La aceituna destinada a producir aceite de oliva se recolecta en el otoño, dependiendo del tiempo (frío-calor, lluvia, geografía del olivar,...) oscila entre los meses de Octubre y Febrero. En dicha época es cuando el fruto se encuentra en su mejor momento para obtener su zumo. Son las primeras aceitunas recolectadas las que producen el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). El proceso mágico de formación del aceite de oliva dentro de la pulpa de la aceituna, se conoce técnicamente como lipogénesis. Veranos muy calurosos con temperaturas extremas que superan los 40ºC, pueden interrumpir momentáneamente la lipogénesis y retrasar la formación del aceite. Igualmente, la ausencia de riego y lluvias durante este período retrasa el proceso como ocurre precisamente en un olivar tradicional de secano.