pichon de Bresse

Escrito por: Maximo
12 julio 2018
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Este joven chipionero que ya cuenta con numerosos premios de corte de jamón se proclamó campeón en la Venta de Vargas, en la Isla de San Fernando, organizadora del concurso. El establecimiento que ha visto actuar a los mayores bailaores españoles y que fue testigo de los primeros cantes de Camarón. Mora suma este emblemático galardón a los diversos premios y nacionales que ya tiene en esta materia. En este certamen de autor en el que se valoraron tanto los aspectos técnicos del corte, como la recreación de la cultura que lo envuelve durante la ejecución. La joven Asociación Isleña de Hostelería y Turismo (Asihtur), también patrocinadora, pretendía "que en cada lámina se escriba una nueva historia", algo que ha hecho durante años Florencio Sanchidrián, gran defensor del valor y la calidad de la gastronomía española por los cinco continentes.

Escrito por: Equipo
2 febrero 2018
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4 minutos

En Alcuneza, una pedanía de la ciudad del doncel, Sigüenza se puede encontrar este antiguo molino totalmente reconvertido en hotel y con una cocina selecta con recetas clásicas y basada en productos de la zona y de temporada. A poco más de una hora de viaje desde Madrid, llegaremos a este maravilloso lugar con más de 500 años de historia y el principal molino del valle pues surtía de harina a la ciudad episcopal.

Escrito por: Equipo
31 julio 2017
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Horcher, un clásico en Madrid desde el año 1943, frente a los jardines del Parque del Retiro y que forma parte de la Historia de España contemporánea. Las aves de caza son una de las señas de identidad de Horcher, si bien en verano dejan paso, en parte, a otro platos más ligeros y propios de la época estival. Así el Pichón de Bresse asado con jugo de trufas, el Pato asado al Natural con Croquetas de Almendra o el Pollo de grano trufado a la “Bonne Femme” harán las delicias de los comensales.

Escrito por: Equipo
5 febrero 2014
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3 minutos

Acompañado en este proyecto por su equipo de hace más de 12 años, con una carta apetecible de principio a fin, marcada por la tradición pero con el toque exclusivo de Iván. Utilizando productos de primera clase y elaborando unos platos, nos atrevemos a decir que muy personales como las croquetas de jamón y pollo, alitas de pollo deshuesadas con salsa pepitoria o rabo de toro estofado en vino tinto.