Una carta de lo más atractiva que refleja la auténtica cocina italiana, una propuesta con recetas desconocidas, elaborada con productos de gran calidad traídos directamente de Italia y donde vamos a encontrar grandes recetas internacionales adaptadas a la cocina italiana. Una cocina con una visión completa, fresca e innovadora.
Pero no es una imagen decorativa más atractiva, se puede decir que es el concepto en general para adaptarse a las nuevas tendencias del sector con establecimientos más actuales, una carta actualizada con mayor peso de carnes y pescados a la barbacoa, mejora del surtido de segundos platos y nuevas recetas de postres, con ello comienza la renovación de marca que se irá extendiendo a todos los establecimientos de España a lo largo de 2016.
Un horno de leña de metro y medio de diámetro, donde se cocina la mayor parte de los platos y que con su potencia de 300º es capaz de dar a los mismos el punto sobresaliente. Las pizzas, de masa elaborada manualmente, de capa fina, con sus ingredientes para completar las distintas especialidades, crujientes y que en cinco minutos están para comérselas, nunca mejor dicho. La de Jamón Braseado, con auténtico prosciutto cotto traído de Italia, la Huerta, con verduras frescas, o la Ibérica con Jamón ibérico, cebolla fresca y lascas de Parmigiano Reggiano, incluso hay una con pulpo.
Quizás deberíamos agregar también Coctelería, porque dispone de una carta con más de 700 referencias (más que carta es un libro), en el que ordenado por destilados (rones, ginebras,...) vamos a encontrar la marca, el importe y todos los datos referentes a dicho combinado. Pero nos estamos desviando del tema, vayamos al restaurante-pizzeria.
Pues vamos a tener que decir en los sitios turísticos que la comida típica española es la italiana, porque normalmente los restaurantes italianos tienen una mejor relación calidad/precio, además de ofrecer una cocina de calidad. En el Reino Unido, con lo grande que es, el plato típico es el pollo tikka masala, de origen indio. No seríamos los primeros. Quizás quedaríamos mejor, ¡porque hacen cada paella...!
Restaurantes con cocina italiana hay muchos en Madrid, pero faltaba una trattoria con auténtico sabor italiano, con productos de calidad, recetas de antaño y teniendo como plato estrella la pizza. Situada en el corazón de Madrid y precedida por el éxito de Don Lisander, situada en la calle Infanta Mercedes.
Un restaurante italiano que os va a conquistar nada más llegar a él, bien al establecimiento de Alcalde Sainz de Baranda 44, bien a la terraza situada frente al mismo, en el bulevar del mismo nombre. Cocina italiana preparada con amor, servida con un trato exquisito pero que cuando os va a conquistar definitivamente será en la sobremesa.
Toto e Peppino galardonado en el «Campeonato Mondiale Pizza Doc» 
Recorriendo el Mundo gastronomico en Kalma 
La Macanuda comida napolitana sin salir de Madrid