
No, no vamos a hablar de las fuentes del Nilo, pero el título que hemos puesto al artículo es porque hemos acompañado a los hermanos Valero a las fuentes de donde se surten de los productos murcianos que podemos degustar en sus establecimientos de Restaurante El Caldero y la vinoteca El Caldero.
Desde 1984 en que abrió como un pequeño negocio familiar, situado a pie de playa, ha conseguido a través de trabajo, constancia y calidad convertirse en un referente donde degustar arroces de calidad en La Costa Blanca. Con vistas al Montgó y al Cabo de San Antonio, cocina sencilla en la que los productos frescos locales son la denominación común. Desde una docena de diferentes clases de arroz, pescados adquiridos directamente en la lonja, la exquisita y exclusiva gamba roja preparada cocida o a la plancha son algunas de las propuestas que nos ofrece.
Aunque en la receta el pescado que se utiliza es el rape, puede ser perfectamente sustituido por merluza, lubina, gallo o cualquier otro pescado blanco. Los tiempos de cocción variarán de uno a otro, pero recordad siempre dejar el pescado en su punto exacto, más bien poco hecho, ya que si se pasa, puede llegar a secarse y estropearlo por completo.
Un restaurante situado en una zona de moda, en el entorno de la nueva iglesia de Pozuelo de Alarcón, con un ambiente agradable y sobre todo que podemos disfrutar de su mesa en cuatro ambientes bien diferenciados, cada uno de ellos para depende que. Nada más llegar ofrecen un aperitivo, nos encantan estos sitios, se nota que eres bien recibido.
En un ambiente agradable, cómodo y sobre todo distendido, tuvo lugar en el día de ayer, la inauguración de este restaurante que será referente, en poco tiempo, en la vida madrileña, tanto por su cocina, como por su personal (muy profesional), como por su enclave, situada en una plaza ajardinada, y que permite disfrutar desde los balcones del comedor de una vista excepcional de la calle Princesa y la Plaza de España.
No es que seamos rebeldes, no es que queramos llevar la contraria, pero no hemos comido paella. Es verdad que la hemos tomado muchas otras veces, pero no vamos a hablar de ella. Todo el mundo dice que está muy buena. Todo el mundo dice que es excelente. Nosotros también estamos de acuerdo, pero también tienen otras muchas cosas buenas. Señalar que hay una veintena de diferentes arroces, si bien la mayoría son por encargo.