Hay muchos restaurantes en Madrid, no tantos con 121 años en sus espaldas ni en sus fogones, no tantos dedicados a la buena gastronomía y sobre todo a participar en todos los eventos que se convocan a nivel de la capital o zonal, siempre dispuestos a colaborar y sobre todo con iniciativas propias que le confieren, al menos nosotros lo vemos así, como el Museo de la Historia Gastronómica de Madrid.