Con una ventaja, que incluye toda la Comunidad de Madrid, con aquellos restaurantes que se han querido incorporar para ofrecer este estupendo plato madrileño a residentes y visitantes. Hay una web oficial donde se pueden consultar los restaurantes adheridos, sus precios, las fechas y horario en que se ofrece el plato y un tema muy importante: Lo que incluye o no incluye el menú que han preparado (en algún caso no se incluye el pan).
Llegando el frío los restaurantes y establecimientos de hostelería modifican sus cartas para adaptarse a los platos más invernales con sus productos de temporada. Así nos llegan los platos de caza, de setas y hongos y por supuesto los platos de cuchara y contundentes, como es el cocido madrileño, que se sirve en dos o tres vuelcos, en este caso es de tres pero si se desea en dos se puede solicitar y no hay ningún problema.
En todas las regiones españolas hay un plato, generalmente de invierno, que se hace en todas las casas con más o menos acierto pero que todas las familias, con el paso de los años, todos los miembros de las mismas recuerdan como el cocido de su abuela o de su madre. Madrid no es menos y tiene el cocido madrileño, uno de los platos más típicos, más conseguidos, más completos y que se sigue preparando como antiguamente.
Este novísimo restaurante es la sabrosa apuesta de Ana y Silvia Fuertes, dos emprendedoras hermanas que recuperan sus raíces rindiendo un homenaje a esta receta tradicional leonesa, concretamente a la de Maruja Botas. Y es que esta astorgana lleva años recibiendo a todo aquel que llega a su casa con su cocido, eso sí, es necesario reservar y ser como mínimo diez personas. Es tan especial e inigualable que lo han probado conocidas personalidades y le ha llevado, incluso, a organizar una boda maragata en la radio y a casarse, ficticiamente, con Luis del Olmo. Un plato elaborado con mimo y materias primas de primera calidad que revela a cada cucharada los sabores y aromas de una tierra con un carácter único.
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