trufa

Escrito por: Equipo
19 septiembre 2024
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A veces cuando cocinamos y hacemos la cata encontramos "le falta algo", siendo dificil definir lo de qué se trata. En algunos casos la falta o sobrante de un ingrediente, la consistencia, ... En muchos casos es preferible elegir una salsa ya elaborada, basada en su utilización en muchísimos platos y seriamente probada. Así nos ocurre con esta salsa Juana Madrid, con sabor a rojo picante y bar castizo que nació en el bar Anci hace más de 50 años y utilizada por tres generaciones.

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12 marzo 2024
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Días pasados se ha celebrado el "concurso internacional de gastronomía Cocinando con trufa, organizado por la Junta de Castilla y León. Un concurso en el que se celebraba su cuarta edición y en el que han participado ocho chefs internacionales en la ciudad de Soria.

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28 julio 2022
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CC Burgocentro Las Rozas de Madrid. Tel. 609.96.11.38

Escrito por: Maximo
22 noviembre 2021
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Las setas y hongos son unas joyas gastronómicas que tienen la ventaja de que salen espontáneas en los bosques y ciertos prados, que su mayor producción es en el otoño (en primavera suelen salir de nuevo pero menor cantidad y no todas las variedades). En nuestro caso nos hemos desplazado tres personas, desde Madrid, ida por la mañana, tapeo por la capital hasta el cierre de las cocinas (16 horas aproximadamente) y regreso a Madrid, con una parada intermedia a la vuelta en Medinaceli. Indicamos este punto porque es importante.

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24 agosto 2021
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La sardina y el boquerón, dos primos marinos accesibles en precio y de excelente calidad, normalmente de pesca diaria y que satisface a muchas personas. Quizás la sardina tenga la mala fama de un olor fuerte en caso de fritura pero cada vez está evolucionando más y la podemos encontrar de diversas maneras. Os presentamos cuatro formas de preparar tanto la sardina como el bocarte, boquerón o anchoa con los que se denomina a dicho pescado.

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30 abril 2021
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Nació en Chamberí, en Mesón de los Herreros, consiguiendo rápidamente ser un establecimiento donde los platos italianos eran auténtico. Fueron muchos sus éxitos y el local quedó pequeño. En la actualidad, en su nuevo local de Rosario Pino han enriquecido la carta donde se pueden encontrar presentaciones italianas originales como los Spaghetti del contadino a la chitarra, la Costoletta milanese (chuleta de ternera blanca) o los Paccheri pomodoro (pasta seca inédita en la carta de Manzzoni).

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21 febrero 2020
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Pamplona será el punto de encuentro de las últimas tendencias del gastro-turismo mundial. 26 voces influyentes imparten el III Congreso Internacional de Turismo Gastronómico FoodTrex Navarra 2020, del 20 al 21 de febrero en el Palacio de Congresos y Auditorio Baluarte. Son los directivos de destacados turoperadores, agencias de viajes, consultoras de marketing, productores públicos y privados, así como hosteleros, cocineros, enólogos y periodistas de un sector que ya supone el 40% del gasto turístico planetario. Se espera una asistencia de 200 profesionales.

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31 enero 2020
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Desde hace mucho tiempo Soria se ha considerado la provincia donde se producen la mayor cantidad y de la mejor calidad de productos micológicos (setas, boletus, hongos,...) y no podía ser menos a nivel de la reina de las mismas, la trufa. En Noviembre organizan La Semana de la Tapa Micológica y en Febrero esta Ruta Dorada de la Trufa que este año cumplen su séptima edición.

Escrito por: Maximo
16 enero 2020
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Calle del Pez, 2. Madrid. Tel. 91 084 79 90. www.amargoplacetobe.

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16 diciembre 2019
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Cada vez más utilizada en la gastronomía pues es una de las joyas gastronómicas que nos entrega la naturaleza y que realza todos los platos. La mayoría de las veces se consume sin elaborar, solamente con el laminador que la secciona en finas láminas o bien espolvoreada sobre el plato.