Un restaurante con tres años de vida que sus dos promotores han conseguido situar en una posición destacada en la gastronomía madrileña, en el barrio de Chueca. El nombre se puede decir que es fusión, pues Oribu es Olivo en japonés, siendo evidente su tipo de cocina, donde su base asiática incluyendo toques españoles y de América llegan a obtener una cocina fusión pero especialmente delicada.
Si alguna vez hemos visitado algún restaurante japonés, podremos haber degustado sushi makis de salmón y aguacate, que combinan a la perfección. Esta vez haremos un plato muy similar pero sin arroz, extrayendo todo el sabor del salmón y aguacate y al que os aficionaréis alguna noche con sólo pensar en su sabor tras haberlo probado. Yo ya estoy pensando en cenarlo hoy mismo...
Aunque estamos muy acostumbrados a comer hamburguesa de carne, la hamburguesa de pescado también acompaña muy bien una comida; es una manera diferente de comerla. Se pueden añadir ingredientes como ajoa y/o cebolla y eliminar algunos como el wasabi si no nos gusta picante e incluso sustituir la soja por mostaza. La base es el atún, el resto nuestra imaginación.
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