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2brownie De Caqui, Ganache, Toffee De Almendras Y Gel De Caqui

Exterior
Sala
2rubén Sánchez
Piña Asada Helada, Arehucas Y Caramelo De Tomillo
2detalle Recepción
Mantequilla De Txuletón Y Anchoa
2detalle Recepción
Salmonete, Coliflor, Nabo Y Jugo Cortado De Albahaca
Hoja De Perdiz Y Esfera De Queso
2brownie De Caqui, Ganache, Toffee De Almendras Y Gel De Caqui
Carillada De Atún Rojo Balfegó, Asadillo Manchego Y Puerro Asado.
Equipo
Morcillo Con Patata Acidulada Y Boletus
Niguiri De Atún Rojo, Nori Y Pipirrana
Presa Ibérica De Bellota Ahumada, Gel De Piñones Escabechados.
Solomillo De Ternera, Crujiente De Trufa Y Su Jugo
Tartaleta De Espuma De Tiznao
Trucha Y Escabeche De Gallina(1)
Trucha Y Escabeche De Gallina