V Encuentro Gastronómico Atlas Gourmet (Madrid)

Por quinto año se celebra este encuentro gastronómico esperado por restauradores pues en el mismo encuentran solución a muchos de los problemas que surgen a diario en los fogones. Un encuentro que además aporta una visión general de unos productos de primerísima calidad, en algunos casos elaborados y listos para dar el «toque final» para su consumo. Una visita atractiva pues cada parada, cada proveedor, es un bodegón lleno de colorido y por supuesto, muy apetecible.

En esta ocasión el encuentro se ha celebrado en el Hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, que después de una completa renovación ha pasado a ser una referencia de los hoteles de calidad de la capital. En uno de los múltiples y amplios salones de que dispone, ha tenido lugar la presentación de todos los productos que nos hemos referido así como varios show-cooking en paralelo, preparados por chefs de reconocido prestigio, algunos con estrella Michelín (Mario Sandoval-Coque; Alberto Palomar-plancton marino; Mario Cespedes-Ronda14; Luis Bartolomé-NH Eurobuilding; Alberto Ureña-Foie Rougie,…) y cuyos platos estaban elaborados principalmente con productos de Atlas Gourmet.

Un evento en el que participó activamente Mario Sequerra, fundador y director general de la empresa, en el que agradeció la buena acogida recibida de todo el equipo del Hotel. Hemos encontrado una excelente calidad en todos los productos presentados, originales, que cubren todas las necesidades de la restauración.

En todos los show-cooking han brillado los chefs que los preparaban. En nuestro caso hemos asistido al del anfitrión, Luis Bartolomé, que acompañado de parte de su equipo de cocina, Rocío Alhambra, ha preparado unos platos muy originales, ricos, bien presentados y elaborados en tiempo record, pues así lo requiere cuando hay que cubrir un evento con un gran número de personas. Todas las preparaciones han podido ser degustadas por los asistentes, siendo, al menos para nuestro gusto, la más sorprendente una en la que ha incorporado trufa, recién traída de su tierra natal, Soria.

Atlas Gourmet selecciona los mejores productos gastronómicos desde el año 1998, productos en su mayoría de alta gastronomía y superior calidad. Los foiegras de la marca «Rougie» (suroeste francés), Fuentetaja cordero y cochinillo preasado a falta de un golpe de horno (Segovia), preparados para pinchos – minicroquetas, muslitos de codorniz, bombas variadas – de La Abuela Cándida (Santa Cruz de Mudela), Ponthier con sus preparados de frutas (suroeste francés), … En definitiva todos ellos productos para facilitar el trabajo a la hostelería.

Pero no solamente la hostelería, las amas y amos de casa pueden proveerse de los mismos en las tiendas especializadas y gastronómicas, pues ello les permitirá quedar como auténticos chefs en casa. Además de todas las novedades gastronómicas, como es el caso del plancton marino, disponible para su consumo.

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