Y en verano Marbacoa, con salmón y bacalao noruegos

Seguro que ya conocías la marbacoa con salmón noruego y estás disfrutando de la misma con tu familia, amigos y compañeros. Desde que se toma el primer bocado ya se disfruta de este plato, pues además de ser un producto de excelente calidad, es sano y muy apetecible para esta época. Como muestra os presentamos la primera receta «Brochetas de salmón». ¡Un éxito garantizado!

Las marbacoas (o barbacoas de pescado) se han convertido en absoluta tendencia en nuestro país, catapultando al éxito al salmón y bacalao noruegos que en poco tiempo se han convertido en los pescados favoritos de los consumidores españoles. Consejos para una buena marbacoa.

La marbacoa está siendo absoluta “tendencia” gastronómica este verano, en lo que han influido algunos chefs que se han declarado fervientes defensores de esta modalidad como Pepa Muñoz, Hung-Fai, Julius o más recientemente Íñigo Urrechu, así como nutricionistas que recomiendan aumentar el consumo de pescado en el marco de una dieta equilibrada y variada.

Sin duda, la materia prima influye notablemente en el auge de las marbacoas este verano. No en vano, las gélidas y cristalinas aguas de Noruega garantizan las mejores condiciones del mundo para la cría del mejor pescado. Nutritivos, sabrosos, versátiles y sostenibles … Salmón y bacalao de Noruega hacen las delicias de millones de familias estos días de descanso vacacional.

“A mí lo que más me gusta es coger un producto en mis manos para poder llegar a transformarlo y de esa manera provocar sensaciones y enamorar a la otra persona y eso solo se consigue con grandes productos como el salmón o el bacalao fresco de Noruega. Son dos de mis talismanes, que no pueden faltar en mi cocina”, ha explicado el prestigioso chef Iñigo Urrechu, un auténtico enamorado de su versatilidad, especialmente en “Marbacoa”.

La nutricionista Amelia Platón ha remarcado las bondades nutricionales del salmón y bacalao noruegos. “Contienen Omega-3, que es un ácido graso fundamental y esencial; también proteínas de alto valor biológico; vitamina D imprescindible para el sistema inmunológico y para la salud de los huesos; vitamina A y vitaminas del grupo B, sobre todo B12; y minerales como el yodo o selenio, que también tienen funciones antioxidantes”.

“De sobra es bien conocido que el salmón y el bacalao de Noruega son dos especies idóneas para disfrutar de alimentos nutritivos y saludables y parece que los consumidores españoles están descubriendo todo su potencial. Y, además de saludables, están riquísimos”, concluye el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik.

La mayoría de los hogares utilizan los pescados noruegos al horno o a la plancha y, de forma creciente, en crudo; por ejemplo, en tartar, ceviche, sushi o poke. Sin embargo, la marbacoa es una opción en alza. En líneas generales, para las piezas grandes es mejor hacer unos cortes que faciliten el cocinado homogéneo en toda su integridad mientras que los trozos pequeños pueden utilizarse con cuidado de que el fuego no sea demasiado fuerte o, por ejemplo, envuelto en papel de aluminio junto a verduras (el popular papillote).

El Consejo propone algunas recetas para sacar el máximo partido del pescado de Noruega a las brasas. Porque la marbacoa es una modalidad gastronómica que ha llegado para quedarse. Pinchando en este enlace podéis obtener la receta de «Tacos de Salmón». Más recetas en mardenoruega.es/recetas.

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